春季是大家都喜欢的一个季节，因为在这样的季节里，万物生发，也是蔬菜收获的季节，时令蔬菜大量上市。 所以很忠于蔬菜的人也就希望在这个时候好好把蔬菜尝个鲜，但是他们不知道的是，对于我们的健康来说是有很多讲究的。

　　人们大都知道吃蔬菜有益健康，尤其是春季容易出现口腔炎、口角炎、舌炎和皮肤病，就更需要摄入蔬菜来补充维生素和微量元素，增强机体抗病毒能力。各种新鲜蔬菜因此大受欢迎。

　　温州东华医院健康体检中心专家指出：吃蔬菜保健的关键不在吃得多，而在于吃得对。所以，关于这样的知识我们就应该要多了解，为自己的健康多增加些因素。

　　在春季，有的蔬菜不可“贪鲜”，有的蔬菜则不宜多吃。那么，我们一起来关注下都有哪些蔬菜是需要我们要谨慎多吃的。

　　1.鲜木耳

　　春季是木耳疯长的季节，刚采摘的木耳鲜嫩可口，有人对此特别偏爱。但鲜木耳本身含有毒素，食用极易引发疾病，甚至致死。个人应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用，切不可“贪鲜”。

　　2.鲜黄花菜

　　春夏之交，也是黄花菜盛产期，但新鲜的黄花菜最好不要吃。可导致食用者发生急性中毒，出现咽干口渴、恶 心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等，甚至可能死亡。

　　3.香菜

　　香菜四季皆有，在春季更是大量上市。做汤加上香菜可增加汤的清香，烹制肉类菜肴时加些香菜，能去除腥膻味。香菜还具有“温中健胃”的作用，能促进周围血液循环。因此很多人时常都爱吃点香菜。但春天并不适合多食香菜。

　　4.韭菜

　　韭菜娇嫩鲜美，且有调味和杀菌作用，还有极高的营养价值，有温中下气、补肾益阳等功效，因此不少人，尤其是肾阳不足、阳火虚弱的人喜欢在春季吃韭菜助阳，促进身体升发。

　　5.春笋

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜欢吃。但春笋不但难溶性草酸钙含量较多，容易诱发结石，而且食用时如果处理不当，还会使人接触到有毒物质“氰化氢”，其可妨碍细胞对氧的利用，危害健康。

　　专家提醒：食物的食用对于身体来说是健康是重点，所以我们要注意的是如何有益的吃蔬菜。避免因为不健康因素长生的疾病。