吃太咸对身体有害

　　改善就餐习惯

　　血压正常的人也要担心吃太咸的问题吗?虽然大多数的人毕竟对盐根本「不敏感」，也就是说盐对血压的影响非常小，甚至没有影响。但是，答案是「要」。

　　族群研究发现，高钠(盐的成分)饮食会增加高血压风险，而高血压会导致心脏病与中风。不过部分研究认为，高钠饮食虽然会提高心血管异常风险，但与钠对血压的影响并无关联。过多的钠会让血管失去弹性，导致动脉粥状硬化(动脉变硬)或使其恶化。

　　事实上，最近美国临床营养期刊中一项研究发现，一顿高盐餐饮(约1,500毫克钠)虽然不影响血压，但会降低健康人血管扩张的能力30分钟，高钠饮食甚至会让心脏功能不全患者发生心脏衰竭。

　　钠有那些风险：

　　n 对骨骼的风险：体内调控血压与液体平衡的复杂系统也可能影响骨骼健康。高钠饮食会增加尿液中钙的排泄，使骨骼中的钙滤出，导致骨质流失，骨折风险日渐增加。研究显示，减少盐的摄取对钙平衡有正面影响，可帮助延缓老化所引起的骨质流失。

　　n 对肾脏的风险：盐导致许多人高血压，而高血压为肾功能障碍与衰竭的主要成因。动物及部分人体试验证据显示，盐也可能间接损害某些人的肾脏功能。高钠饮食会增加尿液中的钙，也会提高肾脏结石的风险。

　　n 对胃的风险：部分试验发现，高盐饮食与胃癌、结肠癌、直肠癌以及胃溃疡有关。虽然证据不明确，但咸的食物可能影响胃黏膜，使得细菌 H. pylori(溃疡及胃癌的主要成因)更有可能感染组织。理论指出，咸的胃部环境也可能改变 H. pylori 的结构，增强其存活能力，因此会逐渐产生更多伤害。

　　n 其他风险：研究人员认为(尚未经过证实)，高钠摄取会导致体内发炎，使气喘恶化，也会伤害供给脑部养分的血管，导致血管性失智。钠与体重增加可能有间接关联，因为摄取钠容易口渴，会不知不觉喝下高热量的饮料。

　　少量钠摄入对健康有益

　　钠是维持身体基本功能的重要物质，包括调节液体平衡及传送神经脉冲，但是大部分人吃进的盐远超过身体所需。减少钠摄取可降低高血压风险(及其致命的后果)，还有其他潜在的健康益处，饮食习惯也会更好，因为重咸的食物通常热量高但营养低，所以，减少盐的摄取就能降低许多疾病风险。

　　美国膳食指南 建议，如果超过50歳、有高血压、糖尿病或慢性肾脏疾病(包括大部分成人)，钠的限制摄取量为每天1,500毫克。最简单的方法就是少吃加工食品、包装食品以及外食。