饮食文化在我国是渊源流长，从古到今，饮食文化是我们文化传承的一部分，也是我们中华民族的精粹。饮食文化不仅仅只是简单的吃喝，它们是有各种各样的方式及其样式存在的。比如吃、有着各种各样的吃法。煮、有着方方面面的做法。用料也各有讲究，不一而足。不单之这样，我国的饮食文化以其历史悠长还享誉闻名全世界，在我们的饮食文化中油是我们饮食当中不可或缺的一部分。随着社会的发展，人们对自身健康意识的不断提高，人们对食用油的营养成分和健康功效也越来越关注，也越来越讲究细化了。

　　在各种各样的食用没中，被人们认为最健康的食用油是橄榄油。在国际评价中以橄榄油为主要食物脂肪的地中海饮食被誉为世界上最健康的饮食之一。经过有关方面专家的研究，在橄榄油中有大量的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，它们在降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的同时，增加高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，从而达到保护心血管的效果。

　　我们所知在地中海沿岸的居民许多身体指标都居世界前列，地中海成为世界三大疾病(心脑血管疾病、肿瘤、老年痴呆)发病率最低的地区。研究表明，橄榄油可以从多方面保护心血管系统，橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够增加体内HDL(好胆固醇)的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量。而体内好胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的坏胆固醇的数量就越少。据调查，食用橄榄油的地中海居民，患心脏病的危险下降45%，平均胆固醇下降13%，其中低密度胆固醇下降21%。

　　此外，由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质，因而能起到防癌作用。食用橄榄油的地中海居民，肺癌的发病率比美国要低50%。

　　温州东华医院健康体检中心专家提醒：以上信息只作为参考，个人病情还需结合自身实际情况而定。任何疾病都要做到早预防、早发现、早治疗，才是维护健康之根本。