蔬菜是现在社会中人们最常的食物之一，也是我们餐桌上最常见的。在现在这个提倡健康的社会里，人们大都提倡吃蔬菜。蔬菜不仅仅是要做熟了吃，还可以生吃，不过生吃的话首先要新鲜，再者一定要清洗干净，不然容易残留细菌，易得疾病。在营养方面来讲，吃生的蔬菜比吃熟的要有营养，如：西红市、萝上、生菜等等都可以生吃。不过建议还是吃熟食，虽说生的营养价值更高，但熟的安全易消化，熟食也有益身心健康。

　　1、烧菜隔顿吃——营养素递减

　　有的人为了方便，一次烧一大碗，不但隔顿吃，还隔天吃，殊不知这样做会使维生素C及B族维生素大量破坏。经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放1小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又营养。

　　2、加油太多——素油荤油都一样

　　不少人怕吃肉，怕吃荤油，怕脂肪摄入太多，但在炒菜时加了许多素油，否则感到口味不好。其实动物油和植物油一样，每克油都产生37.656 KJ热量，所以不管是荤油还是素油，如果摄入太多都可引起肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富贵病”，所以炒菜加油要适量，每人每天吃油25g，不超过30g。

　　3、不吃菜汤——等于丢弃维C

　　烧菜时，大约有30% -70%维生素C会溶于汤里，所以，不但要吃菜，还要连汤一起吃下去。

　　4、烧煮时间太长——维C遇热氧化

　　蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素可以减少60%甚至更多。

　　温州手足外科医健康体检中心专家提醒：以上信息只作为参考，个人病情还需结合自身实际情况而定。任何疾病都要做到早预防、早发现、早治疗，才是维护健康之根本