蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。大家都知道蔬菜是好东西，但是却不知道，其实对于蔬菜，我们也有很多误区。

　　蔬菜我们都不陌生，而他的营养价值是惊人的，但是很多人对于这方面了解的不够，尤其是一些小孩子，对于蔬菜其实是不愿意的。

　　温州东华医院健康体检中心专家指出：蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等。

　　那么，针对蔬菜，我们可能在生活中也会有这样一些误区需要了解，听听专家是怎么介绍的吧。

　　1、存蔬菜：新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光、通风，干燥的地方贮存。

　　2、弃了含维生素最丰富的部分：例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。

　　3、再冲：在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

　　4、菜不喝汤：许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。

　　5、吃炒菜：有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水。

　　6、素不吃荤：时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。

　　专家提醒：对于蔬菜的问题我们应该要及时了解，并且在日常生活中要注意这些误区，以免引起疾病的发生。